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소개
요리 속에 그름이 있는 집 - 맨하탄 32가 상하이몽(上海夢)
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소개:
상하이몽이 지키는 4원칙
選料嚴格(재료엄격) : 재료의 선택을 엄격하게 합니다.
刀工精細(도공정세) : 정밀하고 세밀하게 재료를 다룹니다.
住重火侯(주중화후) : 불의 세기를 맞춰 고유한 맛을 살립니다.
調味講究(조미강구) : 새로운 맛을 위해 끊임없이 연구합니다.
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